Carbonatación “Perfecta” en tiempo real

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Carbonatación “Perfecta”

Modalidad: Online GRABADO
Duración: 5.5 Horas
Acceso de por vida

¿Qué vamos a ver?

  • Diseño de servicio de cerveza en choperas para evitar problemas de espuma, falta de gas y sobrecarbonatacion.
  • Cálculos y fundamentos, equilibrio de presiones, cinética y flujo de gas carbónico.
  • La ecuación de Bernoulli, presiones y pérdidas de carga.
  • Aplicación de la teoría en el servicio de la cerveza.
  • Cómo afectan los cambios de condiciones en el servicio.
  • Nivel de carbonatación por estilo.
  • Los fundamentos de la carbonatación forzada.
  • Variables influyentes. Como controlarlas.
  • Uso de tablas.
  • Ejercicios de cálculo.
  • Técnicas de carbonatación.
  • Técnica del equilibrio.
  • Técnicas fuera del equilibrio.
  • Tips para garantizar una buena carbonatación.
  • Carbonatación por agitación o mediante el uso de piedra carbonatadora en barriles y en fermentadores.
  • Efecto de la altura.
  • Envasado contrapresión.
  • Nitrogenación. En cervezas nitrogenadas o en líneas con alta perdida de carga.
  • Problemas frecuentes en la carbonatación forzada.
  • Sobre carbonatación.
  • Cambios en el nivel de carbonatación durante el servicio y como solucionarlos.
  • Técnicas de carbonatación natural de cerveza.
  • Como minimizar los problemas de heterogeneidad en el nivel de carbonatación y los riesgos de contaminación.
  • Cálculos de adiciones de diferentes azúcares y efectos del agregado de fermentables alternativos (frutas, jugos, miel, jarabes, azúcares alternativos).
  • Estilos ideales para la Re fermentación en botella.

 

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

 

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