Carbonatación “Perfecta”

Modalidad: Online GRABADO
Duración: 5.5 Horas
Acceso de por vida

¿Qué vamos a ver?

• Diseño de servicio de cerveza en choperas para evitar problemas de espuma, falta de gas y sobrecarbonatacion.
• Cálculos y fundamentos, equilibrio de presiones, cinética y flujo de gas carbónico.
• La ecuación de Bernoulli, presiones y pérdidas de carga.
• Aplicación de la teoría en el servicio de la cerveza.
• Cómo afectan los cambios de condiciones en el servicio.
• Nivel de carbonatación por estilo.
• Los fundamentos de la carbonatación forzada.
• Variables influyentes. Como controlarlas.
• Uso de tablas.
• Ejercicios de cálculo.
• Técnicas de carbonatación.
• Técnica del equilibrio.
• Técnicas fuera del equilibrio.
• Tips para garantizar una buena carbonatación.
• Carbonatación por agitación o mediante el uso de piedra carbonatadora en barriles y en fermentadores.
• Efecto de la altura.
• Envasado contrapresión.
• Nitrogenación. En cervezas nitrogenadas o en líneas con alta perdida de carga.
• Problemas frecuentes en la carbonatación forzada.
• Sobre carbonatación.
• Cambios en el nivel de carbonatación durante el servicio y como solucionarlos.
• Técnicas de carbonatación natural de cerveza.
• Como minimizar los problemas de heterogeneidad en el nivel de carbonatación y los riesgos de contaminación.
• Cálculos de adiciones de diferentes azúcares y efectos del agregado de fermentables alternativos (frutas, jugos, miel, jarabes, azúcares alternativos).
• Estilos ideales para la Re fermentación en botella.

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

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