Gin sin alcohol online en vivo (20-9)

Modalidad: online en vivo (la clase también será grabada)

Fecha: 20 de septiembre

Hora: 18:00 hs Argentina

Duración: 60 minutos

TEMARIO:

Técnicas de Extracción y Solubilidad

• Introducción a solventes alternativos de grado alimenticio: Conoce la glicerina vegetal y el propilenglicol.
• Percolados y extracciones especiales: Métodos especiales de extracción y aplicación en recetas.
• Solubilidad de principios activos: Aprende qué compuestos se extraen mejor en cada solvente para maximizar la eficiencia.

 Características Sensoriales y Bases de Preparación

• Alternativas para la sensación en boca: Descubre cómo replicar la calidez y el cuerpo del etanol utilizando otros medios.
• Uso de gomas naturales: Aprende a mejorar la textura y estabilidad de tus productos finales.
• Base de hidrolatos: Utiliza los subproductos de la destilación para crear bases de productos aromáticos y complejos.

Conservación y Equipamiento

• Conservación y vida útil: Implementa métodos de conservación seguros y efectivos para productos sin alcohol, garantizando su durabilidad.
• Destilación al vacío y por arrastre de vapor: Familiarízate con el equipamiento especializado que te permitirá extraer compuestos sensibles a bajas temperaturas y con la máxima pureza.
• Mezcla y estandarización de productos: Domina la creación de fórmulas balanceadas y consistentes.