AJUSTE DE AGUA CERVECERA

Modalidad: Online Grabado
Duración: 4 Horas
Incluye Certificado

Programa:

• Introducción a la Química del Agua.
• Átomos y moléculas, unidades de concentración, ppm, mg/l, concepto de equivalentes,
  concepto de mol, molaridad, normalidad, uniones químicas, covalentes, iónicas.
• pH, la importancia del pH en la elaboración de cerveza. Valores óptimos de pH según instancia
  de elaboración. Medición y control del pH.
• Ácidos y bases usualmente aplicados en cervecería.
• Alcalinidad total, buffer carbonato, comportamiento en solución. Introducción al ajuste con
  método de nomograma.
• Iones calcio y magnesio, dureza. Impacto en la regulación del pH. Necesidad de aplicación de
  dichos iones.
• Los actores en acción
• Las maltas y su aporte al cambio de pH. Efecto de distintas maltas base y especiales.
• Alcalinidad residual. Concepto de alcalinidad Z. Predicción del pH del macerado.
• Interpretación de los reportes de agua. Valores usuales y análisis de varios ejemplos que
  quieran compartir los alumnos.
• Iones minerales importantes para el proceso y rangos recomendados de dichos iones por cada
  estilo de cerveza. Sales principales.
• Los ácidos y los álcalis y su efecto sobre el pH. Cálculos, ejemplos.
• Ajuste.
• Técnicas de purificación y tratamiento del agua. Filtración, ósmosis inversa, otras.
• Ajuste del agua de macerado. Ejemplos de aplicación.
• Ajuste del agua de lavado. Ejemplos de aplicación

Un curso online completo de 4 clases para quienes cocinan cerveza y quieren apuntar a mejorar sus procesos y productos

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ