Ajuste agua cervecera

ARS2,975.00

AJUSTE DE AGUA CERVECERA

Fecha del curso: Martes 5, 12, 19 y 26 de Julio
Horario: 18 a 19 horas de Argentina
Modalidad: Online en VIVO

Programa:

  • Introducción a la Química del Agua.
  • Átomos y moléculas, unidades de concentración, ppm, mg/l, concepto de equivalentes,
    concepto de mol, molaridad, normalidad, uniones químicas, covalentes, iónicas.
  • pH, la importancia del pH en la elaboración de cerveza. Valores óptimos de pH según instancia
    de elaboración. Medición y control del pH.
  • Ácidos y bases usualmente aplicados en cervecería.
  • Alcalinidad total, buffer carbonato, comportamiento en solución. Introducción al ajuste con
    método de nomograma.
  • Iones calcio y magnesio, dureza. Impacto en la regulación del pH. Necesidad de aplicación de
    dichos iones.
  • Los actores en acción
  • Las maltas y su aporte al cambio de pH. Efecto de distintas maltas base y especiales.
  • Alcalinidad residual. Concepto de alcalinidad Z. Predicción del pH del macerado.
  • Interpretación de los reportes de agua. Valores usuales y análisis de varios ejemplos que
    quieran compartir los alumnos.
  • Iones minerales importantes para el proceso y rangos recomendados de dichos iones por cada
    estilo de cerveza. Sales principales.
  • Los ácidos y los álcalis y su efecto sobre el pH. Cálculos, ejemplos.
  • Ajuste.
  • Técnicas de purificación y tratamiento del agua. Filtración, ósmosis inversa, otras.
  • Ajuste del agua de macerado. Ejemplos de aplicación.
  • Ajuste del agua de lavado. Ejemplos de aplicación

Un curso online completo de 4 clases para quienes cocinan cerveza y quieren apuntar a mejorar sus procesos y productos

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ

 

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