Levaduras

ARS3,000.00

Levaduras 

Fecha: 9, 16, 23 y 30 de Agosto
Modalidad: Online en VIVO
Horario: 18 Hs
Duración Total: 4 Horas

¿Qué vamos a ver?

  • Tipos de levaduras utilizadas en cervecería, cepas tradicionales y especiales.
  • Levaduras liquidas y activas secas. Tratamiento diferencial.
  • Levadura recuperada, manipulación, manejo y reutilización.
  • Comportamiento de las distintas cepas en cultivos.
  • Características particulares de cada una, atenuación, floculación, flavors, resistencia al alcohol.
  • Modos de uso, directo en polvo, pre-hidratación, starters.
  • Variables que afectan a la fermentación, control de temperatura y tiempos. Fermentadores planos vs cónicos.
  • Uso de alta presión y fermentadores isobáricos.
  • Fases de la fermentación, metabolismo, y producción de metabolitos secundarios.
  • Control de la producción de estos metabolitos.
  • Uso del microscopio, técnicas de recuento, viabilidad.

El curso es online grabado con acceso para siempre.

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital. Serán enviados al finalizar la totalidad de las clases.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.

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