LIMPIEZA Y CONTAMINACIONES
Modalidad: Online GRABADO
Programa:
- Las contaminaciones más frecuentes.
- Efectos en la cerveza
- Off-flavors varios, como describirlos
- Comportamiento bacteriano
- Concentraciones indicadas según objetivo
- Tipo de producto utilizado según objetivo y diseño
- Modo de preparación
- Aspectos a tener en cuenta y no fallar con la correcta limpieza y sanitización
- Protocolos probados de limpieza y desinfección
- Esterilización vs desinfección
- Agentes de limpieza y sanitización
- Usos y dosis
- Protocolos de limpieza para enfriadores de mosto, fermentadores, barriles y botellas
- Procesos de pasteurización de botellas con cerveza.
- Programas temperatura-tiempo
- Escaldado y pre-tratamiento de frutas
- Esterilización, aplicación a la limpieza de botellas y otros instrumentos
Un curso online completo de 2 clases para quienes cocinan cerveza y quieren apuntar a mejorar sus procesos y productos
Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital.
¿Quién dicta el Curso?
El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)
Podes encontrar nuestros libros:
Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ
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