LIMPIEZA Y CONTAMINACIONES

Fecha del curso: 27 Y 30 de Junio
Horario: 18 a 19 horas de Argentina
Modalidad: Online en VIVO

Programa:

• Las contaminaciones más frecuentes.
• Efectos en la cerveza
• Off-flavors varios, como describirlos
• Comportamiento bacteriano
• Concentraciones indicadas según objetivo
• Tipo de producto utilizado según objetivo y diseño
• Modo de preparación
• Aspectos a tener en cuenta y no fallar con la correcta limpieza y sanitización
• Protocolos probados de limpieza y desinfección
• Esterilización vs desinfección
• Agentes de limpieza y sanitización
• Usos y dosis
• Protocolos de limpieza para enfriadores de mosto, fermentadores, barriles y botellas
• Procesos de pasteurización de botellas con cerveza.
• Programas temperatura-tiempo
• Escaldado y pre-tratamiento de frutas
• Esterilización, aplicación a la limpieza de botellas y otros instrumentos

Un curso online completo de 2 clases para quienes cocinan cerveza y quieren apuntar a mejorar sus procesos y productos

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ