Limpieza y contaminaciones

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LIMPIEZA Y CONTAMINACIONES

Modalidad: Online GRABADO

Programa:

  • Las contaminaciones más frecuentes.
  • Efectos en la cerveza
  • Off-flavors varios, como describirlos
  • Comportamiento bacteriano
  • Concentraciones indicadas según objetivo
  • Tipo de producto utilizado según objetivo y diseño
  • Modo de preparación
  • Aspectos a tener en cuenta y no fallar con la correcta limpieza y sanitización
  • Protocolos probados de limpieza y desinfección
  • Esterilización vs desinfección
  • Agentes de limpieza y sanitización
  • Usos y dosis
  • Protocolos de limpieza para enfriadores de mosto, fermentadores, barriles y botellas
  • Procesos de pasteurización de botellas con cerveza.
  • Programas temperatura-tiempo
  • Escaldado y pre-tratamiento de frutas
  • Esterilización, aplicación a la limpieza de botellas y otros instrumentos

Un curso online completo de 2 clases para quienes cocinan cerveza y quieren apuntar a mejorar sus procesos y productos

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ

 

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