Whisky, Gin y Vermut

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Elaboración de Whisky, Gin y Vermut

Modalidad: Online Grabado
Acceso para siempre
Certificado 

¿Qué vamos a ver? GIN

  • Las materias primas
  • El alcohol base
  • Destilación simple o fraccionada
  • Uso de alcohol neutro vs alcohol de fermentación a partir de cereales o frutas
  • Gin tradicional London Dry
  • Gin contemporaneo
  • Teoría y practica
  • Preparación de los botánicos, diferentes métodos. Maceración, infusión, arrastre (Vapour infused)
  • Armado del destilador
  • Proceso practico de destilación
  • Estandarización con agua destilada

¿Qué vamos a ver? VERMUT

  • Ingredientes.
  • Vino de base, hierbas y especias utilizadas.
  • Recetas típicas.
  • Maceración.
  • Distintos tipos de fuentes de alcohol.
  • Envejecimiento en barricas o chips de roble.
  • Endulzado final.

¿Qué vamos a ver? WHISKY

  • Maceración, equipamiento en escala casera, variables influyentes, temperaturas, pH, relación de empaste.
  • Molienda, maltas base.
  • Lavado del grano y control de pH y densidad.
  • Enfriamiento del mosto y fermentación. Pre-hidratación de las levaduras, tipos de levaduras.
  • Destilación, alambiques, accesorios.
  • Primera destilación tipo Low wines.
  • Segunda destilación y los cortes. Teoría de los cortes.
  • Estandarizacion de tenor alcohólico y pasaje a barrica.
  • Consideraciones sobre el uso de barricas pequeñas

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

 

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