Elaboración de Whisky, Gin y Vermut

Modalidad: Online Grabado
Acceso para siempre
Certificado 

¿Qué vamos a ver? GIN

• Las materias primas
• El alcohol base
• Destilación simple o fraccionada
• Uso de alcohol neutro vs alcohol de fermentación a partir de cereales o frutas
• Gin tradicional London Dry
• Gin contemporaneo
• Teoría y practica
• Preparación de los botánicos, diferentes métodos. Maceración, infusión, arrastre (Vapour infused)
• Armado del destilador
• Proceso practico de destilación
• Estandarización con agua destilada

¿Qué vamos a ver? VERMUT

• Ingredientes.
• Vino de base, hierbas y especias utilizadas.
• Recetas típicas.
• Maceración.
• Distintos tipos de fuentes de alcohol.
• Envejecimiento en barricas o chips de roble.
• Endulzado final.

¿Qué vamos a ver? WHISKY

• Maceración, equipamiento en escala casera, variables influyentes, temperaturas, pH, relación de empaste.
• Molienda, maltas base.
• Lavado del grano y control de pH y densidad.
• Enfriamiento del mosto y fermentación. Pre-hidratación de las levaduras, tipos de levaduras.
• Destilación, alambiques, accesorios.
• Primera destilación tipo Low wines.
• Segunda destilación y los cortes. Teoría de los cortes.
• Estandarizacion de tenor alcohólico y pasaje a barrica.
• Consideraciones sobre el uso de barricas pequeñas

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

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