Levaduras 

Modalidad: ONLINE Grabado
Duración Total: 4 Horas

¿Qué vamos a ver?

• Tipos de levaduras utilizadas en cervecería, cepas tradicionales y especiales.
• Levaduras liquidas y activas secas. Tratamiento diferencial.
• Levadura recuperada, manipulación, manejo y reutilización.
• Comportamiento de las distintas cepas en cultivos.
• Características particulares de cada una, atenuación, floculación, flavors, resistencia al alcohol.
• Modos de uso, directo en polvo, pre-hidratación, starters.
• Variables que afectan a la fermentación, control de temperatura y tiempos. Fermentadores planos vs cónicos.
• Uso de alta presión y fermentadores isobáricos.
• Fases de la fermentación, metabolismo, y producción de metabolitos secundarios.
• Control de la producción de estos metabolitos.
• Uso del microscopio, técnicas de recuento, viabilidad.

El curso es online grabado con acceso para siempre.

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital. Serán enviados al finalizar la totalidad de las clases.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.