Destilación expert (Enero 2023)

80.00USD

Destilación expert

Fecha inicio: 2 de Enero 2023
Fecha finalización: 31 de Enero 2023
Clases: Todos los Lunes y Martes a las 18 horas de Argentina

Un curso diseñado para todo aquel que desee incursionar en el mundo de los destilados. Comenzando desde las bases, pero también abordando temas con profundidad. Con una duración de tres meses, un encuentro online (en vivo) semanal de 18 a 19hs, incluye material de estudio.

Programa del curso:

  • Las bases de la destilación, conceptos iniciales, separación de líquidos con diferentes puntos de ebullición.
  • Equipos de destilación, naciones preliminares.
  • Los distintos destilados, materias primas, la operación de macerado a partir de cereales malteados, uso de frutas, tubérculos y otras materias primas.
  • Las enzimas de la maceración, forma de actuar.
  • La bioquímica de la maceración, cálculos, equipos.
  • La fermentación y la obtención del alcohol fermentado.
  • Fases de la fermentación, levaduras alternativas.
  • Fermentar sobre el mosto o sobre el grano. Variables.
  • Rendimientos y cálculos de alcohol en una fermentación.
  • Equipos fermentadores alternativos.
  • La destilación. Separación alcohol-agua, diagrama de equilibrio.
  • Primeros cálculos.
  • Destilación simple y en columna rellena y de platos.
  • Equipos, eficiencia, características principales y accesorios.
  • Cómo seleccionar un destilador.
  • Destilación simple, la primera destilación y la segunda destilación.
  • Los cortes, temperaturas, cuidados a tener en cuenta.
  • Destilación en columna rellena, con y sin deflegmador.
  • Ventajas, desventajas y diferencias respecto a la destilación simple.
  • Elaboración de Whisky, single malt y bourbon.
  • Métodos convencionales y sour mash.
  • Elaboración de vodka desde diferentes fuentes de materia prima.
  • Cereales malteados, papa, azúcar.
  • Filtración en carbón activado.
  • Estandarización con agua.
  • Elaboración de GIN. Los botánicos, maceración, infusión, arrastre. Recetas
  • Consideraciones finales, repaso, puesta en común y test de aprendizaje final.
¿Quién dicta el Curso?
El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:
Formato Físico
E – Book

Modalidad del Curso:
El curso es online en vivo a las 18 horas de Argentina. Se dicta a través de la plataforma GoToWebinar. Las clases además quedan grabadas. 
Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.
El curso queda grabado con acceso para siempre, se incluye material digital de clase y certificado de participación.

 

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