Arquitectura de la cerveza

45.00USD

En este curso de seis clases online, con interacción activa, abordaremos los temas relacionados a como se diseña un proceso de elaboración cerveza desde su concepción, partiendo de las materias primas y técnicas de elaboración. Hablaremos de lúpulo y técnicas de lupulado, también del aporte de las levaduras en la calidad del producto, y cómo crear un mundo de sabores a través de la elección de las maltas justas.

¿Qué vamos a ver en este curso?

Clase 1 | 8 de Noviembre 17 Hs Argentina

  • Recorrida por el proceso cervecero, las claves en las que hacer foco pensando en una mejora continua del producto, y como asegurar la calidad sensorial.

Clase 2 | 15 de Noviembre 17 Hs Argentina

  • Eligiendo las maltas.
  • Combinaciones de maltas especiales y maltas base.
  • Objetivos a lograr desde los mix.
  • Balance de sabor y estructura.

Clase 3 | 22 de Noviembre 17 Hs Argentina

  • Eligiendo los lúpulos, los timing de adición y las técnicas de lupulado.
  • Composición del lúpulo, aceites y resinas.
  • Como impactan en la calidad sensorial.

Clase 4 | 29 de Noviembre 17 Hs Argentina

  • Seguimos con los lúpulos.
  • Adiciones de hervor y fuera de hervor.
  • Consecuencias y efectos de cada una.
  • Desde el Mash hop, hasta el Dry hop en todas sus variantes.

Clase 5 | 6 de Diciembre 17 Hs Argentina

  • Haciendo una selección a conciencia de las levaduras.
  • Levaduras según estilo.
  • Diferentes formatos y marcas de levadura.
  • Características especiales de cada una.
  • Desde las americanas de fermentación limpia, hasta las novedosas pero a su vez históricas Kveik.

Clase 6 | 13 de Diciembre 17 Hs Argentina

  • Integración de todos los conceptos y construcción de la arquitectura de la cerveza en la práctica.
  • Ejercicios y ejemplos de creación de recetas en base a lo aprendido

MODALIDAD: ONLINE EN VIVO

Si por algún motivo no podes estar en línea ese día, no te preocupes porque la clase quedara grabada con acceso para siempre.

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital. Serán enviados al finalizar la totalidad de las clases.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.

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