Agua cervecera

Agua Cervecera:

Curso online grabado listo para ver a través de la plataforma GoToWebinar.

MODULO 1. Introducción a la Química del Agua
Átomos y moléculas, unidades de concentración, ppm, mg/l, concepto de equivalentes,
concepto de mol, molaridad, normalidad, uniones químicas, covalentes, iónicas.
pH, la importancia del pH en la elaboración de cerveza. Valores óptimos de pH según instancia
de elaboración. Medición y control del pH. Ácidos y bases usualmente aplicados en cervecería.
Alcalinidad total, buffer carbonato, comportamiento en solución. Introducción al ajuste con
método de nomograma.
Iones calcio y magnesio, dureza. Impacto en la regulación del pH. Necesidad de aplicación de
dichos iones.

MODULO 2. Los actores en acción
Las maltas y su aporte al cambio de pH. Efecto de distintas maltas base y especiales.
Alcalinidad residual. Concepto de alcalinidad Z. Predicción del pH del macerado.
Interpretación de los reportes de agua. Valores usuales y análisis de varios ejemplos que
quieran compartir los alumnos.
Iones minerales importantes para el proceso y rangos recomendados de dichos iones por cada
estilo de cerveza. Sales principales.
Los ácidos y los álcalis y su efecto sobre el pH. Cálculos, ejemplos.

MODULO 3. Ajuste
Técnicas de purificación y tratamiento del agua. Filtración, ósmosis inversa, otras.
Ajuste del agua de macerado. Ejemplos de aplicación.
Ajuste del agua de lavado. Ejemplos de aplicación.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Modalidad del Curso:

El curso es online en vivo a las 18 horas de Argentina. Se dicta a través de la plataforma GoToWebinar. Las clases además quedan grabadas.

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.

El curso queda grabado con acceso para siempre, se incluye material digital de clase y certificado de participación.