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Añejamiento: Reacciones que Transforman al Destilado (18 de julio)
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El tiempo y la madera hacen magia. En este módulo exploramos los cambios químicos y físicos que ocurren durante el envejecimiento:
- Reacciones químicas durante la maduración del whisky, brandy y otros
- Transformaciones físicas durante la crianza en barricas
- Metabolismo de los congéneres con el tiempo
- Gestión de barricas pequeñas: ventajas y riesgos
- El “angel’s share”: pérdidas y concentración
- Influencia de la temperatura y humedad ambiental
- Métodos alternativos de envejecimiento
- El envejecimiento en gin: ¿es posible?
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Metanol: El Fantasma Silencioso de los Destilados (1 de Agosto)
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