PROGRAMA EL DÍA DE LA COCCIÓN
ARS10,000.00
- Clases online
- Espacio para Preguntas
- Material digital
- Acceso ilimitado para siempre
- Más de 30.000 alumnos ya nos conocen
- Incluye certificado digital
- Gratis para miembros
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Programa “El día de la Cocción”
Clase 1 |
Molienda y maceración. Como preparar la malta, programar correctamente una maceración, simple o escalonada, decocción, mash out. Técnicas para llevarlos a cabo. Controles de pH, en que momento, como ajustar. Rangos de trabajo. Caramelizacion del mosto.
Clase 2 |
El recirculado y el lavado. Tiempos, métodos, cantidad de agua de lavado, manejo del pH
Planteamos el lupulado.
Calculos y tiempos. Acciones durante la cocción
Clase 3 |
Preparamos la levadura, pre-hidratacion. Tipos de levaduras, enfriamiento del mosto. Instalación. Opciones de equipamiento
Clase 4 |
Oxigenación del mosto, técnicas. Efectos sobre la fermentación. Temperatura de inicio de la fermentación.
Inoculacion de la levadura.
Limpieza pre y post cocción. Protocolos básicos indispensables
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