Master limpieza

Cronograma de Clases:

Se incluye material digital y certificado de participación.

Programa del curso:

¿Por qué limpiar? Contaminaciones en la Cerveza

Las contaminaciones más frecuentes.
Efectos en la cerveza
Off-flavors varios, como describirlos
Comportamiento bacteriano

Soluciones de limpieza. Preparación

Concentraciones indicadas según objetivo
Tipo de producto utilizado según objetivo y diseño
Modo de preparación
Aspectos a tener en cuenta y no fallar con la correcta limpieza y sanitización

Protocolos probados de limpieza y desinfección

Esterilización vs desinfección
Agentes de limpieza y sanitización
Usos y dosis
Protocolos de limpieza para enfriadores de mosto, fermentadores, barriles y botellas

Pasteurización, esterilización y otros tratamientos:

Procesos de pasteurización de botellas con cerveza. Programas temperatura-tiempo
Escaldado y pre-tratamiento de frutas
Esterilizacion, aplicación a la limpieza de botellas y otros instrumentos