Buenas Prácticas de Manufactura en Cervecería
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Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) aplicadas a la elaboración de cerveza artesanal.
Las BPM son todos los procedimientos necesarios que se aplican en la elaboración de alimentos con el fin de garantizar que estos sean inocuos y que se emplean en toda la cadena de producción de los mismos, incluyendo materia prima, elaboración, almacenamiento, transporte y distribución.
Palabras claves: Inocuidad, BPM, POES, MIP, lay out, documentación
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