Arquitectura de la cerveza

En este curso de seis clases online, con interacción activa, abordaremos los temas relacionados a como se diseña un proceso de elaboración cerveza desde su concepción, partiendo de las materias primas y técnicas de elaboración. Hablaremos de lúpulo y técnicas de lupulado, también del aporte de las levaduras en la calidad del producto, y cómo crear un mundo de sabores a través de la elección de las maltas justas.

¿Qué vamos a ver en este curso?

Clase 1

• Recorrida por el proceso cervecero, las claves en las que hacer foco pensando en una mejora continua del producto, y como asegurar la calidad sensorial.

Clase 2

• Eligiendo las maltas.
• Combinaciones de maltas especiales y maltas base.
• Objetivos a lograr desde los mix.
• Balance de sabor y estructura.

Clase 3 

• Eligiendo los lúpulos, los timing de adición y las técnicas de lupulado.
• Composición del lúpulo, aceites y resinas.
• Como impactan en la calidad sensorial.

Clase 4 

• Seguimos con los lúpulos.
• Adiciones de hervor y fuera de hervor.
• Consecuencias y efectos de cada una.
• Desde el Mash hop, hasta el Dry hop en todas sus variantes.

Clase 5 

• Haciendo una selección a conciencia de las levaduras.
• Levaduras según estilo.
• Diferentes formatos y marcas de levadura.
• Características especiales de cada una.
• Desde las americanas de fermentación limpia, hasta las novedosas pero a su vez históricas Kveik.

Clase 6 

• Integración de todos los conceptos y construcción de la arquitectura de la cerveza en la práctica.
• Ejercicios y ejemplos de creación de recetas en base a lo aprendido

MODALIDAD: ONLINE GRABADO

SSe incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital. Serán enviados al finalizar la totalidad de las clases.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.