Aceites Esenciales e Hidrolatos (producción y aplicaciones)

Curso Online: Aceites Esenciales e Hidrolatos (producción y aplicaciones)

📅 Viernes 8 de mayo
🕕 18:00 hs (Argentina)
⏱ Duración: 1,5 horas

Docentes a cargo: Sebastián Oddone y Fiorella Camarda

Temario

1. Introducción a los extractos aromáticos naturales
¿Qué son los aceites esenciales y los hidrolatos?
Diferencias clave entre ambos productos
Principales aplicaciones: cosmética, alimentos, aromaterapia, bebidas

2. Materias primas y composición
Tipos de plantas aromáticas (flores, hojas, cortezas, raíces, frutos)
Factores que afectan la calidad (origen, cosecha, secado)
Principales compuestos:
Terpenos (limoneno, pineno)
Alcoholes (linalool)
Aldehídos y ésteres
Relación composición ↔️ perfil sensorial y funcional

3. Métodos de obtención
Destilación por arrastre de vapor (hidrodestilación)
Diferencias entre:
Destilación directa
Vapor externo
Rendimientos típicos
Equipos básicos (escala artesanal vs. semi-industrial)

4. Hidrolatos (aguas florales)
Qué son y cómo se generan
Composición (fracción soluble vs. trazas de aceite esencial)
Estabilidad microbiológica
Usos:
Cosméticos
Bebidas y formulaciones aromáticas
Conservación y vida útil

5. Aceites esenciales
Características fisicoquímicas (volatilidad, solubilidad)
Métodos de estandarización
Principales usos:
Aromatización
Función antimicrobiana
Dosificación y seguridad

6. Aplicaciones prácticas y formulación
Incorporación en:
Cosmética (cremas, tónicos)
Bebidas (hidrolatos y sabores naturales)
Productos aromáticos
Compatibilidad con solventes (agua, alcohol, glicerina)
Problemas comunes:
Turbidez (louche)
Separación de fases
Inestabilidad aromática

7. Aspectos de seguridad y regulación (Argentina)
Límites de uso en alimentos y cosméticos
Consideraciones toxicológicas básicas
Buenas prácticas de elaboración

8. Cierre + preguntas
Recomendaciones prácticas para empezar
Errores comunes
Espacio de consulta en vivo