BEBIDAS PARA DEPORTISTAS

CURSO ONLINE: ELABORACIÓN DE BEBIDAS PARA DEPORTISTAS

Duración: 1 hora y 30 minutos
Modalidad: Online, en vivo
Organiza: Capacitaciones El Molino
Docente: Lic. Sebastián Oddone

viernes 4/12 18:00 hs Arg

OBJETIVO

Conocer los fundamentos técnicos para formular y elaborar bebidas destinadas a la hidratación y reposición de electrolitos durante la actividad física, abordando la selección de ingredientes, formulación, procesos de elaboración y estabilidad del producto.

TEMARIO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LAS BEBIDAS DEPORTIVAS

– Tipos de bebidas para deportistas: hipotónicas, isotónicas e hipertónicas.
– Hidratación y reposición de electrolitos.
– Función de los carbohidratos y las sales minerales.
– Diferencias entre bebidas deportivas tradicionales y versiones sin azúcar.

MÓDULO 2. INGREDIENTES Y FORMULACIÓN

– Agua: características y calidad.
– Electrolitos: sodio, potasio, magnesio y calcio.
– Selección de sales minerales y cálculo de concentraciones.
– Carbohidratos: sacarosa, glucosa, fructosa y maltodextrinas.
– Edulcorantes para formulaciones sin azúcar.
– Acidulantes, reguladores de pH, saborizantes y colorantes.
– Osmolaridad y su importancia en las bebidas deportivas.
– Ejemplos prácticos de formulación.

MÓDULO 3. PROCESO DE ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN

– Secuencia de incorporación de ingredientes.
– Disolución y compatibilidad de sales minerales.
– Ajuste de pH, °Brix y características sensoriales.
– Tratamientos de conservación y alternativas de envasado.
– Estabilidad fisicoquímica y microbiológica.
– Principales problemas durante la elaboración.

MÓDULO 4. DESARROLLO PRÁCTICO

– Ejemplo de formulación de una bebida isotónica con carbohidratos.
– Ejemplo de formulación de una bebida con electrolitos sin azúcar.
– Cálculo de ingredientes para diferentes volúmenes de producción.

CIERRE Y CONSULTAS

Espacio para preguntas y resolución de dudas.

DIRIGIDO A

Emprendedores, elaboradores de bebidas, profesionales de la industria alimentaria, técnicos y personas interesadas en el desarrollo de bebidas para deportistas.