Capacitación sobre elaboración de gin sin alcohol

Curso Online en Vivo

Elaboración de Gin Sin Alcohol

📅 Viernes 12 de junio
🕕 18:00 hs (Argentina)
⏳ Duración: 1 hora y 30 minutos

Temario tentativo

* Tendencias en bebidas “NoLo” y gin sin alcohol
* Diferencias entre gin tradicional y gin sin alcohol
* Selección de botánicos y perfil sensorial buscado

Técnicas de extracción de aromas

* Maceraciones hidroalcohólicas concentradas y acuosas
* Extracciones en caliente y en frío
* Percolados
* Uso de solventes alternativos (glicerina, propilenglicol y otros)
* Manejo de botánicos cítricos, especias y hierbas delicadas

Técnicas de destilación

* Destilación por arrastre de vapor
* Uso de canastos y vaporización de botánicos
* Cómo lograr perfiles frescos y complejos sin alcohol
* Control de notas herbales, cítricas y especiadas

Construcción de cuerpo y textura

* Cómo reemplazar las propiedades que aporta el alcohol
* Sensación en boca y persistencia aromática
* Uso de acidulantes, azúcares, gomas y otros estructurantes

Conservación y estabilidad

* Conservantes y estrategias de preservación
* pH y estabilidad microbiológica
* Filtración y vida útil teórica

Aplicaciones prácticas

* Formulación de recetas
* Errores frecuentes y cómo evitarlos
* Equipamiento recomendado para pequeña escala

Espacio final de preguntas y respuestas