Elaboración de whisky single malt

🥃 Curso Online: Elaboración de Whisky Single Malt
📅 Viernes 5 de junio
⏰ 18:00 a 19:30 hs
💻 Modalidad: Online en vivo
💰 Precio: ARS 34.000
🎯 Objetivo del curso
Brindar una visión completa, técnica y aplicada del proceso de elaboración de whisky single malt, desde la selección de materias primas hasta la obtención del destilado base, entendiendo las variables clave que impactan en el rendimiento y el perfil sensorial.
📚 Temario
1. Introducción al whisky single malt
Qué define a un single malt
Diferencias con otros estilos de whisky
2. Materia prima: la malta
Tipos de cebada y malteado
Malta base vs maltas especiales
Malta ahumada: impacto en el perfil
Parámetros clave (extracto, FAN, enzimas)
3. Molienda y maceración
Tipos de molienda
Esquemas de maceración
Conversión de almidón a azúcares fermentables
Variables críticas: temperatura, pH, relación agua/grano
4. Fermentación
Selección de levaduras (cerveceras vs destilería)
Producción de alcohol vs generación de aroma
Formación de compuestos clave:
Ésteres
Alcoholes superiores
Compuestos reductivos (H₂S)
Control de fermentación y tiempos
5. Destilación
Alambique pot still: funcionamiento
Influencia del diseño del equipo
Cortes:
Cabezas, corazón y colas
Impacto en calidad final
Reflujo natural y perfil del destilado
6. Variables que definen el perfil del whisky
Interacción fermentación–destilación
Cómo construir un perfil más frutal, limpio o pesado
Estrategias de proceso
7. Introducción a maduración
Rol de la madera
Tipos de barricas
Principales transformaciones químicas
8. Espacio de preguntas y discusión técnica