Gin y aperitivos sin alcohol online en vivo

Curso Online: Gin y aperitivos sin alcohol 
Duración: 90 minutos

Modalidad: online en vivo

Fecha: 21 de febrero 18:00 hs Argentina
Temario:

En este curso vamos a trabajar los fundamentos técnicos para desarrollar gin, bitters y aperitivos sin alcohol, abordando los principales desafíos que aparecen cuando se elimina el etanol del proceso: extracción, estructura sensorial, balance y estabilidad del producto.

¿Qué vamos a ver?

Solventes alternativos de grado alimenticio y su rol en la extracción de compuestos aromáticos y amargos.

Técnicas de extracción sin alcohol, incluyendo maceraciones, percolados y métodos acelerados.

Uso de hidrolatos y destilación de botánicos como parte de la construcción aromática del producto.

Estrategias para generar cuerpo y estructura sensorial en ausencia de etanol.

Balance de recetas entre amargor, cítricos, dulzor y perfil herbal según el estilo (gin, bitter, aperitivo).

Criterios básicos de conservación y vida útil en bebidas 0.0.

Mezcla y estandarización para lograr productos consistentes entre lotes.

¿A quién está dirigido?

Productores de bebidas, cerveceros, destiladores, bartenders, desarrolladores de bebidas funcionales y emprendedores que quieran incorporar o mejorar líneas de spirits y aperitivos sin alcohol con enfoque técnico y de proceso, no solo desde la receta.