Cerveza baja en calorías online en vivo

Curso Online: Elaboración de Cerveza baja en calorías 
Duración: 90 minutos

Modalidad: online en vivo

Fecha: 20 de febrero 18:00 hs Argentina

Temario:

Qué es una cerveza baja en calorías
De dónde vienen las calorías: alcohol vs carbohidratos
Cómo estimar calorías a partir de OG, FG y ABV
Diseño de receta orientado a bajo aporte calórico
Maceración para mayor fermentabilidad
Uso de enzimas para reducir dextrinas
Selección de levaduras y manejo de fermentación
Estrategias para mantener cuerpo, espuma y aroma
Estilos más adecuados para versiones “low calorie”
Controles analíticos básicos y repetibilidad de proceso
Principales problemas y cómo evitarlos
Cierre: criterios técnicos para un producto estable y consistente