¿Cuál es la razón por la que se genera el “efecto volcán” al momento de hacer una adición grande de lúpulo? El efecto se debe a la aparición de nuevos sitios de nucleación (nucleación heterogénea). Los sitios de nucleación pueden ser partículas sumergidas, relieves, o cualquier material o defecto de los recipientes que promuevan y catalicen la formación de burbujas, las cuales se unen formando otras más grandes y tienden a subir en el líquido y escapar. A medida que suben, a través de la cerveza o el mosto, se transforman ellas mismas en sitios de nucleación, con lo cual continúan creciendo y acumulando CO2. Si uno sumerge un dedo en un vaso de gaseosa o cerveza podrá comprobar el efecto que genera sobre la formación de burbujas en la superficie del mismo dedo. Los vasos sucios también crearán el mismo efecto en cuanto a la formación de burbujas (efecto que sirve para distinguir una buena limpieza de la cristalería) El agregado de lúpulo lo que hace es proveer una gran cantidad de dichos sitios de nucleación. Si la adición de lúpulo se realiza en fermentación, el efecto se verá favorecido además por la alta temperatura, lo cual a su vez disminuye la solubilidad del CO2, impulsándolo hacia afuera. Una manera de minimizar el efecto es partiendo las adiciones en espacios de por ejemplo 30 minutos entre ellas. Sin embargo, eso no quita que terminemos como la foto del post J Fuentes consultadas: Roger Barth, The Chemistry of Beer, 2013, https://www.milbeerista.cat/es/burbujas-de-la-cerveza/