Teoría y control de la oxidación de la cerveza

Modalidad: Online en VIVO
Duración Total: 3 Horas
Fechas: 13, 20 y 27 de Septiembre
Horario: 18 Horas de Argentina

¿Qué vamos a ver?

• Qué es la oxidación, causas y efectos. Grupos funcionales y niveles de oxidación.
• Oxidación de la cerveza, principios químicos, reacciones, oxidantes, pro-oxidantes, antioxidantes.
• Minerales y su impacto.
• Perfiles organolepticos.
• Oxidación del lúpulo y la malta. Procesos de elaboración.
• Técnicas probadas de reducción del ingreso de oxigeno en la cerveza.
• Sabiendo la problemática al respecto que afronta la falta de tecnología en escala casera.
• Como encarar los procedimiento, que resulten seguros y mejoren la estabilidad del producto.

Se incluye material digital de clase y certificado de asistencia digital. Serán enviados al finalizar la totalidad de las clases.

¿Quién dicta el Curso?

Sebastián nació en Quilmes, Buenos Aires, Argentina en 1972. Es Licenciado en Biotecnología de UNQ y Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de UNL.

Es Juez BJCP y Anfitrión Cicerone.

Se desempeñó como gerente de planta y director técnico en producción de aditivos naturales para alimentos.

Fue Director del Departamento de Biotecnología y Alimentos de Fundación UADE y luego Decano de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Exactas de la misma Universidad.

Actualmente es Responsable Académico de DONODDO S.A.S. (Capacitaciones El Molino), una empresa que se dedica a la capacitación y asesoramiento sobre la elaboración de bebidas fermentadas y destiladas. Se desempeña como docente en la Universidad Nacional de Quilmes en materias del área de procesos alimenticios y biotecnológicos, y cálculo avanzado para ingeniería. También en la Diplomatura Universitaria de Elaboración de Cerveza Artesanal.

Es autor de varias publicaciones en modelado y simulación para la industria alimenticia. Y es autor de los libros Mitos y Verdades de los Alimentos, Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Recetas de Cerveza, Cervezas Sour y Agua, el centro del universo químico.

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

Es importante que sepas que este curso es GRATIS para los miembros del Club. Si quieres conocer mas sobre nuestros planes entonces te invitamos que des clic AQUÍ.