**Vacantes limitadas**

Fecha: Sábado 18 de abril
Hora: 9 a 13 Horas
Ubicación: Av. Carlos Pellegrini 3500, Esq. Mosconi (Nocera Birra). Quilmes OesteCurso a cargo de:

Desarrollo de bebidas refrescantes a base de vino
Sangría, tinto de verano, vermut y RTDs vínicos
Temario
1. Introducción

Panorama de bebidas a base de vino

Tendencias en bebidas refrescantes y RTD

Aplicaciones comerciales (lata, botella, tiraje)

2. Tipos de bebidas

Vermut

Sangría

Tinto de verano

Spritz y wine coolers

3. Materias primas

Selección de vino base

Azúcares y edulcorantes

Frutas, jugos y extractos

Botánicos y aromatizantes

4. Formulación

Balance sensorial (ácido, dulce, amargo)

Ajuste de alcohol

Perfil aromático

Desarrollo de recetas

5. Procesos de elaboración

Mezcla y estandarización

Maceración (en vermut)

Filtración

Carbonatación

6. Estabilidad del producto

Riesgos microbiológicos

Oxidación

Turbidez y precipitados

Parámetros clave (pH, alcohol, azúcar)

7. Desarrollo práctico

Diseño de una bebida

Ajustes en vivo

Evaluación sensorial

El curso está a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico), Técnicas de producción de gin, Elaboración artesanal de whisky, Bebidas maceradas.

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