🔬 Secretos de la Destilación: Tres Módulos al precio de dos

Sumergite en el corazón de los procesos más complejos y fascinantes de la destilación. Esta serie de módulos te brinda un enfoque técnico, accesible y profundo sobre los principales fenómenos que definen la calidad y seguridad de un destilado. Ideal para destiladores artesanales, técnicos, enólogos y apasionados por la alquimia del alcohol.

🪵 Módulo 1 –

Añejamiento: Reacciones que Transforman al Destilado

El tiempo y la madera hacen magia. En este módulo exploramos los cambios químicos y físicos que ocurren durante el envejecimiento:

Reacciones químicas durante la maduración del whisky, brandy y otros
Transformaciones físicas durante la crianza en barricas
Metabolismo de los congéneres con el tiempo
Gestión de barricas pequeñas: ventajas y riesgos
El “angel’s share”: pérdidas y concentración
Influencia de la temperatura y humedad ambiental
Métodos alternativos de envejecimiento
El envejecimiento en gin: ¿es posible?

🍍 Módulo 2 –

Ésteres: El Alma Aromática del Destilado

Aromáticos, complejos, deseados: los ésteres son la firma de un buen destilado. Este módulo está enfocado en la creación y gestión de estos compuestos fundamentales:

Tipos de ésteres y sus características
Origen y formación durante la fermentación
Reacciones químicas de transformación y migración
Los aromas más valorados en destilados finos
El rol del maestro destilador en el balance óptimo de ésteres

🧪 Módulo 3-

Metanol: El Fantasma Silencioso de los Destilados

El metanol es, sin dudas, el más temido entre los componentes indeseados. Este módulo te permite comprender a fondo su presencia para dominar su control:

¿De dónde proviene el metanol?
¿Cómo se genera durante la fermentación y destilación?
¿Es posible prevenir su formación?
¿Qué sucede al utilizar alcohol tridestilado?
Materias primas con mayor riesgo de generación de metanol
Estrategias de pretratamiento y manejo de la destilación para minimizar su aparición