Elaboración de cerveza | 20 de Agosto

ARS6,000.00

Disponibilidad: 2 disponibles

Curso presencial de elaboración de cerveza

**Vacantes limitadas**

FECHA: Sábado 20 de Agosto
HORA: 9 a 15 Horas
Ubicación: VER EN EL MAPA (Quinta Experimental El Molino)

¿Qué vamos a ver?

  • ELABORACIÓN INICIAL
    Etapas del proceso de elaboración de cerveza. Equipamiento para escala casera de 20 litros.
    Alternativas de maceración, lavado y cocción.
    Comportamiento de la levadura en fermentación y madurado.
    Concepto de densidad, cálculos.
    Carbonatación natural de cerveza
  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS
    Las maltas, los lúpulos y sus variedades. Una introducción al mundo del agua cervecera. pH, alcalinidad, iones minerales.
    Levaduras. Como elegir la cepa correcta según el estilo de cerveza.
    Carbonatación forzada. Limpieza y sanitización. Pasteurización. Técnicas de enfriamiento.
  • ESTILOS Y RECETAS
    Estilos alemanes
    Estilos belgas
    Estilos ingleses
    Estilos americanos
    Otros estilos varios
    Materias primas específicas, recetas.
  • MEJORA DE PROCESOS
    Control de la oxidación y estabilidad, hot side oxidation y cold side oxidation.
    Nutrientes.
    Temperaturas y tiempos en los procesos.
    Oxigenación del mosto.
  • CÁLCULOS Y DISEÑO DE RECETAS
    Las bases del diseño. Como iniciar un programa de diseño de una cerveza. Las recetas, los procesos y los equipos. Análisis cualitativo y cuantitativo. Ejercicios de diseño.

**INCLUYE EL ALMUERZO Y CERTIDICADO DE PARTICIPACIÓN**

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book

 

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