Esta bebida que está marcando tendencia puede entenderse como si mezclaras un poco de vodka, con agua gasificada (5 %Abv), algún saborizante y una pizca de ácido cítrico para darle cierta acidez. Al menos así lo describe el prestigioso sitio www.byo.com

Por supuesto que se podría dar un toque de personalidad a la bebida desarrollando un fermento propio, y así generar el alcohol base que haría las veces del vodka del párrafo anterior.

Ese alcohol base para los que hacemos cerveza es bastante fácil de alcanzar, incluso con el equipamiento que ya contamos.

Una posibilidad es fermentar con levadura de cerveza una solución de agua y azúcar (sugar wash), a la que también se le ha agregado algún nutriente nitrogenado con el Fermaid, Springferm y/o DAP (la levadura no vive solo de azúcar). Luego permitir una completa atenuación y finalmente saborizar, acidificar y en algunos casos endulzar.

Si bien parece fácil tiene algunos aspectos críticos a tener en cuenta y controlar, como la minimización de los off-flavors. El alcohol base debe quedar bastante limpio. Esto puede lograrse mediante un stripping con CO2, o por contacto con carbon activado granulado. No siempre hace falta pero es bastante común

Personalmente no me ha parece una bebida de sabor muy agradable, pero los que han probado quizás puedan brindar su opinión al respecto.

Fuentes consultadas: www.byo.com / How ro Make Hard Seltzer, Chris Colby