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Ésteres: El Alma Aromática del Destilado (25 de julio)
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Aromáticos, complejos, deseados: los ésteres son la firma de un buen destilado.
Este módulo está enfocado en la creación y gestión de estos compuestos fundamentales:
•Tipos de ésteres y sus características
•Origen y formación durante la fermentación
•Reacciones químicas de transformación y migración
•Los aromas más valorados en destilados finos
•El rol del maestro destilador en el balance óptimo de ésteres
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