Propagación de levaduras

**Vacantes limitadas**

FECHA: Viernes 1 de diciembre
HORA: 9 a 15 Horas
Ubicación: Av. Carlos Pellegrini 3500 (Nocera Birra). Quilmes Oeste

Sabemos que las levaduras desempeñan un papel fundamental en la producción de cervezas, y entender cómo recuperarlas y potenciar su actividad puede marcar la diferencia en la calidad.

Aprenderán las mejores prácticas para la recuperación de levaduras, técnicas avanzadas de control de fermentación y cómo optimizar las condiciones para obtener resultados consistentes y de alta calidad.

Metodología de Enseñanza:

Nuestros cursos presenciales ofrecen una combinación única de teoría y práctica. Contarán con la experiencia de Sebastián Oddone en la recuperación de levaduras que compartirá su conocimiento y experiencia.

Contenido del curso:

• Rol de las levaduras en la producción.
• Impacto en la calidad del producto final.
• Proceso de fermentación y sus etapas.
• Factores que afectan la actividad de las levaduras
• Principales cepas utilizadas en la industria.
• Características clave de levaduras beneficiosas y no deseadas.
• Técnicas para recuperar levaduras de fermentaciones anteriores.
• Técnicas para cultivar levaduras en laboratorio.
• Propagación a gran escala y optimización.
• Prevención de contaminaciones.
• Identificación y solución de problemas durante la fermentación.
• Estrategias para evitar problemas recurrentes.
• Evaluación sensorial.
• Estrategias para mejorar la calidad organoléptica.

¿Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book