Perfeccionamiento Cervecero

**Vacantes limitadas**

FECHA: Martes y Jueves de Enero 2023
Comienzo de curso Jueves 5 de Enero 2023
HORA: 9 a 15 Horas
Ubicación: VER MAPA (Quinta Experimental El Molino)

¿Qué vamos a ver?

• El proceso cervecero convencional y sus puntos críticos.
• Control y cálculos de agua, en volumen, en pH y en minerales.
• Ajuste de recetas en función de los diferentes rendimientos.
• Diseño y desarrollo de recetas y de nuevas cervezas.
• Los aspectos más novedosos de los lúpulos. A tener en cuenta en nuestras técnicas de lupulado.
• Controles de oxidación en todas las etapas del proceso, técnicas para minimizar el pick up de oxígeno.
• Puntos críticos de control en limpieza y protocolos.
• Técnicas para un mejor control de temperatura de inicio de fermentación y de fermentación primaria y secundaria.

La mayor parte de las actividades se desarrollaran en nuestro laboratorio en la quinta experimental y eventualmente alguna experiencia en planta de producción.

Quién dicta el Curso?

El curso esta a cargo del Lic. Oddone Sebastian. Autor de los libros Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Cerveza Sour, Recetas de cerveza y Agua (el centro del universo químico)

Podes encontrar nuestros libros:

Formato Físico

E – Book